Prajitura Jeanette

Anul acesta de Craciun am dat iama in caietul cu prajituri al mamei, plin de retete clasice de prajituri savuroase. Aceasta e una dintre "clasice"... :)

N e c e s a r e :

pentru blat:

6 oua;

6 linguri de zahar;

6 linguri faina alba;

2 plicuri zahar vanilat;

2 lingurite esenta de lamaie;

pentru bezea:

5 albusuri;

200g zahar;

100g nuca;

1 lingura faina alba;

pentru crema:

5 galbenusuri;

120g zahar;

3 linguri amidon;

300ml lapte;

200g unt;

120g zahar pudra;

coaja de lamaie.

P r e p a r a r e :

Am batut albusurile spuma tare cu 6 linguri de apa si un praf de sare. Am adaugat apoi zaharul si zaharul vanilat si le-am batut in continuare pana au devenit spuma tare. Am adaugat galbenusurile pe rand, amestecand usor cu o spatula, dupa fiecare. Am pus si esenta de lamaie.

Am pus apoi faina cernuta si am omogenizat blatul cu miscari verticale si finute. L-am copt cam 30-40 minute la foc mic. L-am lasat sa se raceasca.

Pentru bezea am batut albusurile spuma tare cu 5 linguri de apa si un prag de sare. Am adaugat zaharul si am batut in continuare pana s-a dizolvat zaharul. Daca vi se lasa spuma sa stiti ca este de la cantitatea mare de zahar, nu e nimic de speriat. Am pus si nuca si faina cernuta si am omogenizat. Am copt bezeau cam 20-30 minute la foc mic, pana a trecut testul scobitorii. Am lasat-o si pe ea sa se raceasca.

Pentru crema am fiert galbenusurile cu laptele, zaharul si amidonul pana s-au ingrosat, apoi le-am lasat sa se raceasca. Untul l-am frecat spuma cu zaharul pudra.

Am adaugat pe rand ingrosala si coaja de la o lamaie (puteti pune mai multa, sau mai putina...).

Cam o treime de crema am intins-o peste blat, apoi am pus bezeaua, cu atentie mare ca e fragila, iar apoi restul cremei.

Deasupra am ornat cu fulgi de ciocolata.

Am pastrat-o la rece.

Pofta buna!